หน้าหลัก
ทำเนียบผู้ประกอบการ
ข้อมูลงานวิจัย
งานวิจัยจากส่วนกลาง
งานวิจัยส่วนภูมิภาค
เทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต
งานวิจัย กลุ่มอุตสาหกรรมเคมีชีวภาพ (Biochemicals)
Home
Bio-chemicals
งานวิจัย กลุ่มอุตสาหกรรมเคมีชีวภาพ
read
ข้อมูลงานวิจัยอุตสาหกรรมเคมีชีวภาพ (Biochemicals Research)
ประเภทงานวิจัย :
งานวิจัยส่วนกลาง
ประเภทงานอุตสาหกรรม :
อุตสาหกรรมเคมีชีวภาพ (Biochemicals)
ผู้แต่ง :
จุฑามาศ ดวงกมล เขมณัฏฐ์ ภาปัทมาสน์ ปาริชาต บุริขันธ์ ศิริภัคร นิศากร โยษิตา เอกสกุลทรัพย์ กนกรดา คง
ชื่อเรื่อง (TH) :
การเปรียบเทียบปริมาณกรดกาแลคทูโรนิกและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเพคตินที่สกัดจากเปลือกผลไม้เหลือทิ้ง
ชื่อเรื่อง (EN) :
Comparative study on galacturonic acid and its antioxidant activity of pectin from fruit waste peels
บทคัดย่อ (TH) :
นวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบปริมาณกรดกาแลคทูโรนิกและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเพคตินที่สกัดจากเปลือกผลไม้เหลือทิ้ง5 ชนิดได้แก่ ส้มโอ ทับทิม มะนาว ฝรั่ง และเสาวรสเพคตินจากเปลือกผลไม้เหล่านี้ถูกสกัดด้วยกระบวนการไฮโดรไลซิสด้วยกรดและตกตะกอนด้วยเอทานอล99%พบปริมาณกรดกาแลคทูโรนิกในเพคตินจากเปลือกเสาวรสมากที่สุด รองลงมา คือ ฝรั่ง ทับทิม ส้มโอและมะนาว ตามลําดับจากนั้นนําไปหาปริมาณกรดกาแลกทูโรนิกในเพคตินและศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วย 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) พบว่าเพคตินจากเปลือกทับทิมมีฤทธิ์ในการยับยั้งอนุมูลอิสระมากที่สุดในทุกความเข้มข้น ผลการศึกษานี้นอกจากจะเป็นการสร้างมูลค่าให้กับเปลือกผลไม้เหลือทิ้งแล้ว ยังสามารถนําไปพัฒนาในอุตสาหกรรมอาหารทางด้านการแพทย์และเภสัชกรรมได้อีกด้วย
บทคัดย่อ (EN) :
The objective of this research is to compare the galacturonic acid and antioxidant activity of pectin extracted from five waste fruit peels: pomelo, pomegranate, lemon, guava, and passion fruit. The pectin from the fruit peels was obtained by acid hydrolysis and then precipitated with 99% ethanol. Pectin from passion fruit peel had the highest levels of galacturonic acid, followed by guava, pomegranate, pomelo, and lemon, respectively. The galacturonic acid of pectin was determined, and the antioxidant activity was studied using 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay. According to the research, pectin from pomegranate peel has the highest antioxidant activity at all concentrations. These research findings not only enhance the value of waste fruit peels but also have the potential to be utilized in the food, medical, and pharmaceutical industries.
คำสำคัญ (TH) :
กรดกาแลคทูโรนิก เพคติน สารต้านอนุมูลอิสระ เปลือกผลไม้เหลือทิ้ง
คำสำคัญ (EN) :
Galacturonic acid;Pectin;Antioxidants;Fruit waste peels
ปีที่พิมพ์ :
2025
URL :
อ่านฉบับเต็มได้ที่นี่ >>> Click
<<<
เอกสารแนบ :