หน้าหลัก
ทำเนียบผู้ประกอบการ
ข้อมูลงานวิจัย
งานวิจัยจากส่วนกลาง
งานวิจัยระดับท้องถิ่น
เทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต
งานวิจัย กลุ่มอุตสาหกรรมชีวเภสัชภัณฑ์ (Biopharmaceuticals)
Home
Bio-pharmaceuticals
งานวิจัย กลุ่มอุตสาหกรรมชีวเภสัชภัณฑ์
read
ข้อมูลงานวิจัยอุตสาหกรรมชีวเภสัชภัณฑ์ (Biopharmaceuticals Research)
ประเภทงานวิจัย :
งานวิจัยส่วนกลาง
ประเภทงานอุตสาหกรรม :
อุตสาหกรรมชีวเภสัชภัณฑ์ (Biopharmaceuticals)
ผู้แต่ง :
สุภาพร พงษ์มณี และ กัญณาญาภัค สนามพล
ชื่อเรื่อง (TH) :
การสกัดสารจากพืชสมุนไพรเพื่อยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคในอาหาร
ชื่อเรื่อง (EN) :
บทคัดย่อ (TH) :
สมุนไพรพืชผักพื้นบ้านของไทยมีมากมายหลากหลายชนิด โดยมีการนํามารับประทานทั้งการรับประทานสดหรือเป็นองค์ประกอบในอาหารมีการศึกษาการใช้สมุนไพรเป็นยารักษาโรค หรือการศึกษาการสกัดสมุนไพรต่างๆ ต่อการยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์เพื่อใช้เป็นสารกันเสียในอาหารและเครื่องดื่ม (จารวี, 2547) อาทิเช่น กระเทียม กานพลู (Clove) อบเชย (Cinnamon) มีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียแกรมบวกแกรมลบ ยีสต์และราได้โดยมีรายงานว่ากระเทียมสามารถยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย Salmonella typhymurium, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Bacillus subtilis เชื้อรา Mycotoxigenic Aspergillus ยีสต์ Candida albicans ได้ หัวหอมสามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อรา Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus ได้ออริกาโนยับยั้งรา Mycotoxigenic Aspergillus แบคทีเรีย Salmonella spp. และ Vibrio parahaemolyticus ได้ เป็นต้น (Snyder, 1997) สารสกัดบัวบกด้วยน้ําสามารถยับยั้งการเจริญของ Staphylococcus aureus และ Salmonella Anatum ได้(สิริลักษณ์, 2548)
บทคัดย่อ (EN) :
คำสำคัญ (TH) :
คำสำคัญ (EN) :
ปีที่พิมพ์ :
2550
URL :
อ่านฉบับเต็มได้ที่นี่ >>> Click
<<<