หน้าหลัก
ทำเนียบผู้ประกอบการ
ข้อมูลงานวิจัย
งานวิจัยจากส่วนกลาง
งานวิจัยส่วนภูมิภาค
เทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต
งานวิจัย กลุ่มอุตสาหกรรมพลาสติกชีวภาพ (Bioplastics)
Home
Bio-Plastics
งานวิจัย กลุ่มอุตสาหกรรมพลาสติกชีวภาพ
read
ข้อมูลงานวิจัยอุตสาหกรรมพลาสติกชีวภาพ (Bioplastics Research)
ประเภทงานวิจัย :
งานวิจัยส่วนท้องถิ่น
ประเภทงานอุตสาหกรรม :
อุตสาหกรรมพลาสติกชีวภาพ (Bioplastics)
ผู้แต่ง :
ปภาวิน ภักดีรักษ์พงศ์
ชื่อเรื่อง (TH) :
ฟิล์มเพคตินชีวภาพเสริมสมุนไพรไทยสำหรับยับยั้งเชื้อรา Cladosporium spp. ก่อโรคจากการแช่อาหารในตู้เย็น
ชื่อเรื่อง (EN) :
Pectin based film reinforced with thai herbs for inhibiting Cladosporium spp. Causing food spoilage
บทคัดย่อ (TH) :
การปนเปื้อนของเชื้อราในอาหารที่ถูกเก็บในตู้เย็นเป็นปัญหาสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะเชื้อราในสกุล Cladosporium spp. ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการทำให้อาหารเกิดการเน่าเสีย งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาและประเมินประสิทธิภาพของวัสดุบรรจุภัณฑ์เชิงรุก โดยใช้ฟิล์มเพคตินจากเปลือกทุเรียนมาเป็นวัสดุพลาสติกต้นแบบ ร่วมกับสารสกัดกระเทียม (Allium sativum) ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อรา เพื่อนำไปประยุกต์ใช้ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราในสภาวะการถูกเก็บรักษาในตู้เย็น ในการดำเนินการวิจัยเริ่มจากการสกัดสารจากกระเทียม และทดสอบฤทธิ์ยับยั้งเชื้อ Cladosporium spp. ในหลอดทดลอง (in vitro) จากนั้นนำสารสกัดที่มีประสิทธิภาพมาผสมกับฟิล์มเพคตินจากเปลือกทุเรียนเพื่อขึ้นรูปเป็นวัสดุต้นแบบ และประเมินประสิทธิภาพโดยใช้ขนมปังเป็นอาหารจำลอง ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาในตู้เย็นเป็นระยะเวลา 7 วัน จากผลการทดลองนี้พบว่า ขนมปังที่เก็บในภาชนะที่มีฟิล์มเพคตินเสริมสารสกัดกระเทียมมีการเจริญเติบโตของเชื้อราน้อยกว่าชุดควบคุมอย่างชัดเจน โดยในวันที่ 7 พบปริมาณโคโลนีเพียง 25 cfu/g ขณะที่ชุดควบคุมมีปริมาณโคโลนีสูงถึง 110 cfu/g นอกจากนี้ การแผ่กระจายของโคโลนีในชุดทดลองเกิดขึ้นช้ากว่า ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่า ฟิล์มเพคตินจากเปลือกทุเรียนที่เสริมสารสกัดกระเทียมมีศักยภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา Cladosporium spp. และสามารถนำไปพัฒนาเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มความปลอดภัยของอาหารต่อผู้บริโภคได้
บทคัดย่อ (EN) :
Fungal contamination in foods stored under refrigeration is a significant problem that adversely affects both food quality and safety. This issue is particularly associated with fungi belonging to the genus Cladosporiumspp.,which are recognized as major contributors to food spoilage. The objective of this study was to develop and evaluate the effectiveness of active packaging materials based on a plastic prototype derived from durian peel pectin film, reinforced with garlic (Allium sativum)extract possessing antifungal properties, in order to inhibit fungal growth under refrigerated storage conditions.The research process began with the extraction of garlic and the evaluation of its antifungal activity against Cladosporiumspp.through in vitro testing. The extract demonstrating effective antifungal activity was subsequently incorporated into durian peel pectin film to fabricate a prototype material. The performance of the developed material was assessed using bread as a model food system under refrigerated storage conditions for a period of seven days.The experimental results revealed that bread stored in containers with pectin film reinforced with garlic extract exhibited significantly lower fungal growth compared to the control. On day 7, the fungal colony count in the treated samples was 25 cfu/g, whereas the control samples showed a substantially higher count of 110 cfu/g. Furthermore, the spread of fungal colonies in the treated samples occurred at a slower rate than in the control.These findings indicate that durian peel pectin film reinforced with garlic extract has strong potential to inhibit the growth of Cladosporiumspp. and can be further developed as an active food packaging material to extend shelf life and enhance food safety for consumers.
คำสำคัญ (TH) :
สมุนไพรไทย, สารสกัดกระเทียม, การยับยั้งเชื้อรา
คำสำคัญ (EN) :
Thermoplastic, Thai herbs Thermoplastic, Thai herbs, Garlic extract, Antifungal inhibition, Active packaging
ปีที่พิมพ์ :
2026
URL :
อ่านฉบับเต็มได้ที่นี่ >>> Click
<<<
เอกสารแนบ :