การปนเปื้อนของเชื้อราในอาหารที่ถูกเก็บในตู้เย็นเป็นปัญหาสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะเชื้อราในสกุล Cladosporium spp. ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการทำให้อาหารเกิดการเน่าเสีย งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาและประเมินประสิทธิภาพของวัสดุบรรจุภัณฑ์เชิงรุก โดยใช้ฟิล์มเพคตินจากเปลือกทุเรียนมาเป็นวัสดุพลาสติกต้นแบบ ร่วมกับสารสกัดกระเทียม (Allium sativum) ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อรา เพื่อนำไปประยุกต์ใช้ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราในสภาวะการถูกเก็บรักษาในตู้เย็น ในการดำเนินการวิจัยเริ่มจากการสกัดสารจากกระเทียม และทดสอบฤทธิ์ยับยั้งเชื้อ Cladosporium spp. ในหลอดทดลอง (in vitro) จากนั้นนำสารสกัดที่มีประสิทธิภาพมาผสมกับฟิล์มเพคตินจากเปลือกทุเรียนเพื่อขึ้นรูปเป็นวัสดุต้นแบบ และประเมินประสิทธิภาพโดยใช้ขนมปังเป็นอาหารจำลอง ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาในตู้เย็นเป็นระยะเวลา 7 วัน จากผลการทดลองนี้พบว่า ขนมปังที่เก็บในภาชนะที่มีฟิล์มเพคตินเสริมสารสกัดกระเทียมมีการเจริญเติบโตของเชื้อราน้อยกว่าชุดควบคุมอย่างชัดเจน โดยในวันที่ 7 พบปริมาณโคโลนีเพียง 25 cfu/g ขณะที่ชุดควบคุมมีปริมาณโคโลนีสูงถึง 110 cfu/g นอกจากนี้ การแผ่กระจายของโคโลนีในชุดทดลองเกิดขึ้นช้ากว่า ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่า ฟิล์มเพคตินจากเปลือกทุเรียนที่เสริมสารสกัดกระเทียมมีศักยภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา Cladosporium spp. และสามารถนำไปพัฒนาเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มความปลอดภัยของอาหารต่อผู้บริโภคได้.... อ่านต่อ

วิกฤตการณ์ขยะพอลิเมอร์สังเคราะห์และความเสี่ยงจากการสะสมของไมโครพลาสติกในร่างกายมนุษย์เป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญในการปฏิวัตินวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ยั่งยืน โครงงานนี้จึงมุ่งพัฒนาระบบบรรจุภัณฑ์เชิงหน้าที่ในรูปแบบ "ฟิล์มชีวภาพอัจฉริยะ" จากการอัปไซเคิลวัสดุเหลือทิ้งอย่างเห็ดเข็มทองและเปลือกหอมแดง เพื่อทำหน้าที่เป็นตัวต้านจุลชีพ และระบบแจ้งเตือนคุณภาพอาหารเชิงลึก โดยประยุกต์ใช้การสกัดเชิงความร้อนในสภาวะกรดเพื่อดึงประสิทธิภาพสูงสุดของไคตินและเควอซิทิน นำมาจัดเรียงโมเลกุลในโครงข่ายพอลิเมอร์ธรรมชาติที่ย่อยสลายได้ .... อ่านต่อ

ปัจจุบันภาคการเกษตรมีการใช้ปุ๋ยคอกและปุ๋ยอินทรีย์อย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มผลผลิตและฟื้นฟูความอุดมสมบูรณ์ของดิน อย่างไรก็ตามแนวปฏิบัติดังกล่าวอาจเป็นช่องทางน าพาจุลชีพก่อโรคเข้าสู่ผลผลิตทางการเกษตร โดยเฉพาะ Escherichia coliซึ่งสามารถปนเปื้อนผ่านดินน า และกระบวนการเก็บเกี่ยว ส่งผลกระทบโดยตรงต่อความปลอดภัยของผู้บริโภคและเร่งการเสื่อมคุณภาพของอาหารสด ในขณะเดียวกัน การพึ่งพาบรรจุภัณฑ์พลาสติกแบบใช้ครั งเดียว แม้ช่วยยืดอายุอาหารในระยะสั น แต่กลับก่อให้เกิดปัญหาไมโครพลาสติกสะสมในสิ่งแวดล้อมและห่วงโซ่อาหา .... อ่านต่อ

ปัจจุบันปัญหาขยะพลาสติกจากบรรจุภัณฑ์อาหารส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างต่อเนื่อง จึงต้องพัฒนาบรรจุภัณฑ์ทางเลือกที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพและสามารถตรวจสอบคุณภาพอาหารได้ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อสกัดเพคตินสำหรับทำฟิล์มชีวภาพจากเปลือกแตงโมตรวจสอบคุณภาพอาหาร และค้นหาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการสกัด 2) เพื่อสร้างฟิล์มชีวภาพจากเปลือกแตงโมตรวจสอบคุณภาพอาหารด้วยเพคตินที่สกัดออกมา และค้นหาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการขึ้นรูปฟิล์ม 3) เพื่อทดสอบคุณสมบัติของฟิล์มชีวภาพจากเปลือกแตงโมตรวจสอบคุณภาพอาหาร และเปร .... อ่านต่อ

ปัจจุบันมีการใช้ว้สดุพอลิเมอร์อย่างกว้างขวางเนื่องจากมีสมบััติที่ดีหลายประการ เช่น น้ำหนักเบา ความแข็งแรงสูงและทนต่อสารเคมี อย่างไรก็ตามพอลิเมอร์เหล่านี้ก่อให้เกิดปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมเพราะส่วนใหญ่เป็นพอลิเมอร์สังเคราะห์ที่ไม่สามารถย่อยสลายทางชีวภาพได้ดังน้้น โครงงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาการผลิตและสมบัติของพลาสติกย่อยสลายได้ทางชีวภาพจากเส้นใยต้นสาคูโดยใช้แป้งมันสำปะหลังเป็นตัวประสาน ตัวอย่างถูกเตรียมโดยวิธีการอัดขึ้นรูปที่อุณหภูมิ 150 °C ความดัน 500 psi ใช้เวลาในการอัด 15 นาที อัตราส่ .... อ่านต่อ