หน้าหลัก
ทำเนียบผู้ประกอบการ
ข้อมูลงานวิจัย
งานวิจัยจากส่วนกลาง
งานวิจัยส่วนภูมิภาค
เทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต
ข้อมูลเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต
Home
Bio-Plastics
ข้อมูลเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต
read
ข้อมูลเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต
ผู้แต่ง :
อรวรรณ ละอองคํา
ชื่อเรื่อง (TH) :
จุลินทรีย์โพรไบโอติกยุคใหม่และแนวทางการประยุกต์ใช้ในเทคโนโลยีอาหารฟังก์ชัน
ชื่อเรื่อง (EN) :
จุลินทรีย์โพรไบโอติกยุคใหม่และแนวทางการประยุกต์ใช้ในอาหารฟังก์ชัน
บทคัดย่อ (TH) :
ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีจีโนมิกส์และการวิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษาระบบไมโครไบโอมของมนุษย์ ทำให้มีการค้นพบจุลินทรีย์กลุ่มใหม่ที่ไม่สามารถเพาะเลี้ยงได้ด้วยวิธีดั้งเดิม และมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ จุลินทรีย์เหล่านี้ถูกจัดอยู่ในกลุ่ม “โพรไบโอติกยุคใหม่” หรือ Next-Generation Probiotics (NGPs) ซึ่งมีศักยภาพในการออกฤทธิ์เฉพาะต่อระบบเมแทบอลิซึม การควบคุมการอักเสบ และการปรับสมดุลของระบบภูมิคุ้มกันของโฮสต์ บทความนี้กล่าวถึงข้อมูลการศึกษาเกี่ยวกับกลไกการออกฤทธิ์ที่สำคัญของ NGPs ในระดับหลอดทดลอง สัตว์ทดลอง และการศึกษาในมนุษย์ โดยเฉพาะสายพันธุ์ที่มีศักยภาพ เช่น Faecalibacterium prausnitzii, Akkermansia muciniphila, Bacteroides spp. และ Clostridium butyricum นอกจากนี้ยังกล่าวถึงแนวโน้มการพัฒนาเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการประยุกต์ใช้ NGPs ในผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน ทั้งในรูปแบบการห่อหุ้มจุลินทรีย์ และการใช้สารเมแทบอไลต์ของจุลินทรีย์ เพื่อเพิ่มความคงตัว ความปลอดภัย และประสิทธิภาพของการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และสามารถประยุกต์ใช้ได้จริงในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในอนาคต
บทคัดย่อ (EN) :
Advancements in genomics and human microbiome analytics have led to the discovery of novel gut microorganisms that were historically difficult or impossible to culture using conventional methods. With the development of specialized cultivation techniques, many of these microorganisms can now be isolated and propagated, enabling detailed investigation of their health-related functions and potential applications. These microbes are classified as Next-Generation Probiotics (NGPs) and exhibit strain-specific capabilities in modulating host metabolism, regulating inflammation, and enhancing immune function. This review synthesizes mechanistic evidence supporting the beneficial roles of NGPs based on in vitro studies, animal models, and human investigations, with emphasis on key candidate strains such as Faecalibacterium prausnitzii, Akkermansia muciniphila, Bacteroidesspp., and Clostridium butyricum. The review also highlights emerging technical strategies and safety considerations for incorporating NGPs into functional food products, including microencapsulation technologies and the use of microbial metabolites or cell-derived components (postbiotics) to improve stability, safety, and functional efficacy. Overall, this article provides a scientific foundation for the development of next-generation functional foods and nutraceuticals with targeted health benefits.
คำสำคัญ (TH) :
โพรไบโอติกยุคใหม่, กลไกการออกฤทธิ์, จุลินทรีย์ในลำไส้, อาหารฟังก์ชัน
คำสำคัญ (EN) :
next-generation probiotics, gut microbiota, mechanisms of action, functional foods
ปีที่พิมพ์ :
2026
URL :
อ่านฉบับเต็มได้ที่นี่ >>> Click
<<<
เอกสารแนบ :