หน้าหลัก
ทำเนียบผู้ประกอบการ
ข้อมูลงานวิจัย
งานวิจัยจากส่วนกลาง
งานวิจัยส่วนภูมิภาค
เทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต
งานวิจัย กลุ่มอุตสาหกรรมชีวเภสัชภัณฑ์ (Biopharmaceuticals)
Home
Bio-pharmaceuticals
งานวิจัย กลุ่มอุตสาหกรรมชีวเภสัชภัณฑ์
read
ข้อมูลงานวิจัยอุตสาหกรรมชีวเภสัชภัณฑ์ (Biopharmaceuticals Research)
ประเภทงานวิจัย :
งานวิจัยส่วนท้องถิ่น
ประเภทงานอุตสาหกรรม :
อุตสาหกรรมชีวเภสัชภัณฑ์ (Biopharmaceuticals)
ผู้แต่ง :
วิภาวี จันทศรี
ชื่อเรื่อง (TH) :
การศึกษาสารพฤกษเคมีเบื้องต้นและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดชาชงปลีกล้วยตานีในพื้นที่ตำบลเจ็ดเสมียน อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี
ชื่อเรื่อง (EN) :
PHYTOCHEMICAL SCREENING AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF TANEEBANANA BLOSSOM TEA (MUSA BALBISIANA
บทคัดย่อ (TH) :
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤกษเคมีเบื้องต้น ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ พร้อมทั้งวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของสารสกัดปลีกล้วยตานี ในพื้นที่ตำบลเจ็ดเสมียน อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ชาชงโดยเตรียมสารสกัดในรูปแบบชาชงที่เวลา 1 นาที และ 3 นาที จากผลการศึกษาพบว่า มีสารพฤกษเคมีที่เป็นองค์ประกอบจำนวน 6 กลุ่ม ได้แก่ แทนนิน ซาโปนิน แอลคาลอยด์ เทอร์พีนอยด์ คาร์ดิแอกไกลโคไซด์ และโฟลบาแทนนิน จากการวิเคราะห์ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด ปริมาณสารประกอบฟลาโวนอยด์ทั้งหมด ฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ DPPH และ ABTS พบว่า สารสกัดชาชงปลีกล้วยตานี 3 นาที มีปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด ปริมาณสารประกอบฟลาโวนอยด์ทั้งหมดสูงกว่าสารสกัดชาชงปลีกล้วยตานี 1 นาที อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ p < 0.05 โดยมีค่าเท่ากับ 10.84±0.20 mg GAE/g extract และ 2.25±0.04 mg CE/g extract ตามลำดับ และพบว่า มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ DPPH และ ABTS สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ p ≤ 0.05 เช่นกัน โดยมีค่า IC50 เท่ากับ 5.92±0.09 mg/mL และ 22.71±0.47 mg/mL ตามลำดับ จากนั้นทำการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของชาชงปลีกล้วยตานี 3 นาที พบว่า ให้พลังงานทั้งหมด 1.81 Kcal/100 g และมีปริมาณน้ำตาลโดยรวมน้อยกว่า 0.50 g/100 g ดังนั้น ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของปลีกล้วยตานี จะเป็นข้อมูลที่จะสนับสนุน และส่งเสริมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากปลีกล้วยแห้งได้ในอนาคต
บทคัดย่อ (EN) :
The aims of this study were to determine phytochemical and antioxidant activities of blossom tea (Musa balbisiana Colla) selected from Chet Samian subdistrict, Photharam district, Ratchaburi province for the development of banana blossom tea. Extracts were prepared as tea infusions brewed for 1 and 3 minutes. The results revealed the presence of phytochemicals considered such as tannin, saponin, alkaloid, terpenoid, cardiac glycoside and phlobatannin. In addition, it was found that Tanee banana blossom tea at 3 min extract exhibited the highest total phenolic content and total flavonoid content (10.84±0.20 mg GAE/g extract and 2.25±0.04 mg CE/mg extract, respectively). And also showed highest DPPH and ABTS radical scavenging capacities (IC50 values of 5.92±0.09 mg/mL and 2 2 . 7 1±0 . 4 7 mg/mL, respectively).There was a statistically significant difference with p ≤ 0.05. Tanee banana blossom tea at 3 minwere low in Calories (1.81 Kcal/100g) and Sugar (<0.50 g/100 g). According to these results, it could be concluded that banana blossom tea at 3 min extract had great biological activities which could be applied for product development from dried banana blossom.
คำสำคัญ (TH) :
สารพฤกษเคมี, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ, ปลีกล้วยตานี, ชาชง
คำสำคัญ (EN) :
phytochemical, antioxidant activities, Tanee banana blossom, tea
ปีที่พิมพ์ :
2025
URL :
อ่านฉบับเต็มได้ที่นี่ >>> Click
<<<
เอกสารแนบ :